波尔多葡萄酒批发商Bill Blatch说，2010年与众不同的天气状况，使得该年份的葡萄酒酸度高、口感浓烈，与2009年份的葡萄酒“完全不同”。

　　在其针对2010年的天气状况作出的综合报告中，Blatch说2010年8月及9月较往年凉爽的天气，以及2010年秋季的低温共同作用使得葡萄本身所含的酸味得以积聚，并赋予了葡萄酒清爽、刺激的口感。

　　2010年份的葡萄酒酸度非常高，与2009年份的葡萄酒相比，其单宁浓度高出了50%-70%，2009年份葡萄酒每升的酸度只有3.5克，而2010年份的葡萄酒则有4.5克。

　　去年6月底温度攀升到点后，波尔多又迎来了长达两个月的干旱。Vintex酒商们经验丰富的首领称，根据记录，7月及8月的日照时间长达534个小时，比往年同时期多出了50个小时。

　　更重要的是降雨量稀少：在7、8两个月间，降雨量只有32毫米，而往年同时期降雨量可达114毫米。“去年7、8月份真是大旱，降雨量比2005年还要少，在05年的时候是一阵突如其来的雷阵雨缓解了旱情。但是由于7、8月间下过几次阵雨，10年的旱情较09年稍轻。”

　　但是另外几个因素也为2010年份葡萄酒的品质作出了贡献。Blatch指出10年的气温与往年同时期的平均温度相比大体相同。这就意味着，虽然7月的高温促成了葡萄的加剧熟化以及糖分的积聚，凉爽的8月，尤其是8月中旬寒冷的夜晚又满足了保留葡萄酸味的要求。

　　温度要素再加上由于干旱导致的葡萄浆果缩水，就使得葡萄的酸味越发明显，以这种葡萄酿成的2010年份葡萄酒就由此具有酸度高、单宁丰富的显着特点，其中红葡萄酒口感清爽，单宁丰富，口味刺激，而白葡萄酒则口味芳香诱人。

　　Blatch认为，其他的天气状况也至少为酿成2010年份的优质葡萄酒出了一半的力。

　　特别是冬季的高降雨量。冬季的大量降雨为葡萄在地下深处储藏了足够多的水分以为夏季过于干旱的情况做好万全准备。

　　据Blatch所说，葡萄大丰收也只是个意外事件，实际上这次的大丰收应该被载入史册。因为原本预计在10月份应该波尔多地区会有一场降水，但是这股水汽在大西洋上空就被蒸发干净了，只剩下高气压天气系统被推移到了法国波尔多地区。

　　在 Pessac-Leognan以及Entre-deux-Mers两个地区，酿造干白葡萄酒的葡萄生长在炎热、干燥的环境中，但同样的，8月凉爽的夜晚也为葡萄酸度的累积作出了重要贡献。

　　红葡萄酒品种的甜度十分高，其中尤以梅乐为——在9月中旬甜度就达到了14级。以梅乐葡萄酿造出的梅乐葡萄酒必须“色泽深红，口感厚实、甜度很高并且富含单宁”。